写真:旬野菜のチャンプルー ゴーヤ

“煮立てしょうゆ”が味をまとめる秘訣!

調理時間
25分
エネルギー
286kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • レシピ開発 小田真規子(料理研究家)

材料(3人分)

100g

100g

小さじ1/4

大さじ2

200g

2個

大さじ1

適量

つくり方

  1. 豚肉は5cm幅に切る。ゴーヤは5mm厚さの薄切りにしボウルに入れ、塩と水をまぶして10分おき、洗って水気を絞る。豆腐は8等分に切ってペーパータオルに広げ水気をきる。卵は溶きほぐして、しょうゆ5mlを混ぜる。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、ゴーヤを広げて2分焼き、1分炒める。
  3. 豆腐を加えて2~3分焼きつける。余分な脂をふき取り、中央をあけてしょうゆ15mlを加えて煮立て、全体になじむまで炒める。
  4. 卵をまわし入れ、周りが固まってきたら豆腐を少しくずしながら混ぜる。器に盛りつけ、かつお節をふる。