コートジボワール風カレー

材料(2人分)
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玉ねぎ1/2個
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マトン(または牛肉、好みの魚)250g
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サラダ油大さじ1
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ピーナッツバター(無糖)150g
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小さじ1
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チリパウダー小さじ1/2
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洋風スープの素(固形)1個
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ご飯(温かいもの)適宜
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パセリ(みじん切り)適宜
(A)
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トマトペースト大さじ1/2
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干しえび(殻付き・パウダー)小さじ2
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塩小さじ1/4
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黒こしょう少々
つくり方
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1
玉ねぎは薄切りにする。マトンはひと口大に切る。
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2
フライパンに油を中火で熱し、マトンを炒める。玉ねぎ、(A)を加えて3分ほど炒め合わせる。
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3
(2)に水500mlを注ぎ入れ、ふたをせずにアクを取りながら7分ほど、弱めの中火で煮る。ピーナッツバター、しょうゆを加えてさらに12分煮る。
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4
(3)にチリパウダー、洋風スープの素を加え、脂が浮いてくるまで弱火で5分ほど煮る。
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5
好みの量のご飯を器によそい、(4)をかけ、好みでパセリをちらす。
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- 料理 岡田幸恵

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。





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