あんかけ焼きぶり大根（トロトロ減塩法）

ぶり（切り身）はひと口大に切り、薄く薄力粉をまぶす。大根は1ｃｍ厚さの半月切りにする。耐熱皿に大根を並べてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で竹串がすっと通るまで約５分加熱する。

フライパンに油を中火で熱し、ぶりと大根を入れて両面色良く焼く。（Ａ）を加えて弱めの中火にして、汁が少し残る程度まで煮絡める。

ぶりと大根を、器に盛る。

フライパンに残った煮汁を煮立てて（Ｂ）でとろみをつける。（３）にかけ、青ねぎをのせる。