なすの肉巻きソテー

材料(2人分)
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豚ロース肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用)160g
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なす1本
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薄力粉適量
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サラダ油大さじ1
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サニーレタス適宜
(A)
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大さじ1
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
豚肉は6等分にわける。なすはへたを切って6等分のくし形切りにする。
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2
豚肉を広げてなすをのせ、手前から巻いて薄力粉を薄くまぶす。
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3
フライパンに油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
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4
なすに火が通ったら(A)を加えて焼きからめる。
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5
半分に切って器に盛り、フライパンに残った汁をかけ、好みでサニーレタスを添える。
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