フライパンで10分!なすと鶏肉の香味炒め

材料(2人分)
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鶏もも肉200g
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なす2本(約220g)
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しょうが1片(約15g)
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青じそ3枚
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片栗粉大さじ1
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サラダ油大さじ2
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大さじ2
(A)
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小さじ1
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ごま油小さじ1
つくり方
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1
なすはへたを切って乱切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じそはせん切りにする。鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ(A)を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、鶏肉をフライパンの片側に寄せ、あいたスペースにサラダ油大さじ1となすを加えて炒める(鶏肉はできるだけ動かさないようにして焼き色をつけるようにして焼くのがコツ)。
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3
鶏肉に火が通り、なすがしんなりしたら強火にし、だししょうゆを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、青じそを添える。
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