鶏むね肉（鶏胸肉）と白菜のとろとろ中華煮【とろみ付け不要で簡単】

鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、１０分程おいて下味をつける。

白菜は葉はざく切りにして、芯は繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。にんじんは１ｃｍ幅の短冊切りにする。

（１）のポリ袋に片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。

フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを入れ、油が全体にまわるまで炒める。白菜の葉の部分を入れてさっと炒め、（Ａ）を加えてふたをして２～３分加熱する。

鶏肉を入れてふたをし、中火で３〜４分加熱する。時々ふたをあけ、鶏肉の上下を返す。鶏肉に火が通ったら火を止め、仕上げにごま油小さじ１／２（分量外）をまわしかける。