なすと豚肉のピリ辛しょうゆ炒め

材料(2~3人分)
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なす3本
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片栗粉大さじ1
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豚バラ肉(薄切り・焼肉用)200g
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塩小さじ1/3
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黒こしょう適量
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しょうが(みじん切り)1片分
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にんにく(みじん切り)1片分
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サラダ油大さじ3
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ごま油大さじ1
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玉ねぎ(みじん切り)70g
(A)
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大さじ3
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大さじ1
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大さじ1
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砂糖大さじ1/2
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豆板醤小さじ1/2
つくり方
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1
なすはへたを落として縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り込みを入れる。さらに縦半分に切り、片栗粉をまぶす。豚肉は1cm幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。(A)は混ぜ合わせる。
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2
フライパンにサラダ油とごま油を合わせて中火で熱し、なすの断面を下にして並べ入れ、返しながら強めの中火にして全面を焼く。
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3
全面に焼き色がついたら中火にし、なすをフライパンの奥側に寄せる。空いた場所に豚肉、にんにく、しょうがを加えて炒める。
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4
豚肉に火が通ったら(A)を加えて全体を手早く炒め合わせる。とろみがついたら玉ねぎを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。