筑前煮

鶏肉はひと口大に切る。

干ししいたけは水でもどし、軸を切って半分に切る。

にんじんは乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。

こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、里芋は皮をむいて大きめの乱切りにする。

鍋を熱してごま油の半量を入れ、（１）を炒めて取り出し、熱いうちに（Ａ）をまぶす。

鍋に残りのごま油を足し、（３）を炒め、（２）と（４）を加えて炒め合わせ、（Ｂ）を入れて落としぶたをし、約１０分煮る。

（５）を調味料ごと鍋にもどし、さらに７～８分煮る。ふたを取り、火を強めて水分をとばし、煮汁を絡める。