鮭ときのこのバターしょうゆソテー

生鮭に塩、こしょうをふって5分ほどおく。水けを拭いて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。しめじ、まいたけは小房に分ける。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鮭の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返して片方に寄せる。空いたところに油大さじ1/2を入れて、きのこを加え、鮭、きのこに火が通るまで焼く。

（A）を加えて全体に焼きからめる。器に盛り、バターをのせ、好みでフリルレタスを添える。