さばとポテトのスパイシートマト煮込み

材料(2人分)
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さば(水煮・缶)190g
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じゃがいも小2個(約200g)
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ2
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カレー粉小さじ1
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塩小さじ1/2
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1パック
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少々
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パセリ(乾)適宜
つくり方
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1
じゃがいもは皮をむいて、1.5~2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、じゃがいも、カレー粉、塩を加えて5分ほど炒める。
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3
じゃがいもに火が通ってきたら、カットトマトとさば水煮を汁ごと加える。
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4
汁けが少なくなるまで4~5分煮て、火を止め、しょうゆを加えて混ぜる。器に盛り、好みでパセリをふる。
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