コク旨！濃厚豆乳担々鍋

しめじは石づきを切って小房に分ける。絹ごし豆腐は４～６等分に切る。にらは５ｃｍ長さに切る。レタスは大きめに手でちぎる。

耐熱容器にひき肉を入れ、（Ａ）を加えて全体を混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。火が通ったら、軽く混ぜてひき肉をほぐす。

鍋に（Ｂ）を入れて中火にかける。沸騰したらしめじ、豆腐を入れて２～３分火を通す。

豆乳を加えて弱火で温め、にら、もやしを加えてさっと火を通す。レタスとすりごまを加え、（２）のひき肉をのせ、ラー油をかける。

冷凍うどんはパッケージの表示通りに電子レンジで解凍し、〆に加え、お好みの加減まで煮る（※〆は中華麺でもおいしく召し上がりいただけます）。