骨なしザクザク！和風フライドチキン

鶏肉はしっかりと筋切りする。全体に切り込みを入れ、薄く均一な厚さに開いてから、６等分に切る。

（１）をボウルに入れ、砂糖と鶏ガラスープ、みりんとしょうゆ、おろししょうがとおろしにんにく、牛乳、小麦粉の順に加えてその都度しっかりもみ込む。すべてもみ込んだら、そのまま５分おく。

バットなどに（Ａ）を入れて混ぜ合わせる。（２）を１つずつ入れて両面に（A）をまぶし、２～３分おく。

フライパンに２ｃｍ高さまで油を入れて中火で熱し、高温になったら（３）を皮目を下にして入れる。そのまま動かさずに色がつくまで３～４分程揚げ焼きにする。裏返してさらに２分揚げ、最後に皮目を下にして、さっと火を通す。

器に盛り、イタリアンパセリ、レモンを添える。