骨なしザクザク！和風フライドチキン

鶏肉はしっかりと筋切りする。全体に切り込みを入れ、薄く均一な厚さに開いてから、6等分に切る。

（1）をボウルに入れ、砂糖と鶏ガラスープ、みりんとしょうゆ、おろししょうがとおろしにんにく、牛乳、小麦粉の順に加えてその都度しっかりもみ込む。すべてもみ込んだら、そのまま5分おく。

バットなどに（A）を入れて混ぜ合わせる。（2）を1つずつ入れて両面に（A）をまぶし、2～3分おく。

フライパンに2cm高さまで油を入れて中火で熱し、高温になったら（3）を皮目を下にして入れる。そのまま動かさずに色がつくまで3～4分程揚げ焼きにする。裏返してさらに2分揚げ、最後に皮目を下にして、さっと火を通す。

器に盛り、イタリアンパセリ、レモンを添える。