肉野菜炒め(基本の和食、おうちの和ごはん)

肉野菜炒め(基本の和食、おうちの和ごはん)

はじめに肉も野菜もしっかり焼きつけることがおいしく仕上げるコツ

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調理時間
20分
エネルギー
447kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
16.7g
脂質
39.6g
食物繊維
2.5g
糖質
8.4g
野菜量
131g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り・または豚肩ロース肉薄切り)
    200g
  • キャベツ
    200g
  • にんじん
    50g
  • 玉ねぎ
    1/4個(約50g)
  • ごま油(またはサラダ油)
    小さじ2
(A)

つくり方

  1. 1

    キャベツは冷水に20分ほど浸けてパリッとさせ、5cm角に切る(または手でちぎる)。にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚肉は6〜7cm長さに切る。(A)は合わせておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて中火で1〜2分熱し、豚肉、キャベツ、にんじん、玉ねぎの順に広げて入れる。

  3. 3

    少し火を強め、具を上から押しつけるようにして、そのまま2〜3分焼く。豚肉に焼き色がついたら全体を返して30秒〜1分炒める。

  4. 4

    フライパンの中央をあけ、(A)を入れて煮立たせ、全体にからめて汁けをとばすように炒める。

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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