肉野菜炒め（基本の和食、おうちの和ごはん）

キャベツは冷水に２０分ほど浸けてパリッとさせ、５ｃｍ角に切る（または、手でちぎる）。玉ねぎは５ｍｍの薄切り、にんじんは太めのせん切りにする。豚肉は６〜７ｃｍの長さに切る。（A）を合わせておく。

フライパンにごま油を入れ、中火で１〜２分熱し、豚肉、キャベツ、にんじん、玉ねぎの順に広げて入れる。

少し火を強め、具を上から押し付けるようにして、そのまま２〜３分焼く。豚肉に焼き色がついたら全体を返して３０秒〜１分炒める。

フライパンの中央を開け、（Ａ）を入れて煮立て、全体に絡めて水分をとばすように炒めたら器に盛る。