肉野菜炒め(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
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豚バラ肉(薄切り・または豚肩ロース肉薄切り)200g
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キャベツ200g
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にんじん50g
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玉ねぎ1/4個(約50g)
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ごま油(またはサラダ油)小さじ2
(A)
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大さじ1
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砂糖小さじ1
つくり方
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1
キャベツは冷水に20分ほど浸けてパリッとさせ、5cm角に切る(または手でちぎる)。にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。豚肉は6〜7cm長さに切る。(A)は合わせておく。

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2
フライパンにごま油を入れて中火で1〜2分熱し、豚肉、キャベツ、にんじん、玉ねぎの順に広げて入れる。

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3
少し火を強め、具を上から押しつけるようにして、そのまま2〜3分焼く。豚肉に焼き色がついたら全体を返して30秒〜1分炒める。

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4
フライパンの中央をあけ、(A)を入れて煮立たせ、全体にからめて汁けをとばすように炒める。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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