基本のピーマンの肉詰め（ゆる減塩レシピ）

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎはみじん切りにする。

肉だねをつくる。ボウルに（１）の玉ねぎを入れ、（Ａ）の片栗粉をまぶしてから残りの材料を加えてよくこね、８等分に分ける。

ピーマンをポリ袋に入れ、片栗粉を加え、ピーマンの内側に片栗粉が行きわたるようにまぶす。

（３）の余分な片栗粉をはらい、（２）の肉だねをピーマンの内側にしっかり詰め、片栗粉適量(分量外)を、表面に薄くまぶす。

フライパンに油を入れて中火に熱し（４）を肉の面を下にして並べ入れて焼く。

焼き色がついたら返して両面を焼く。フライパンの余分な油をふき取り、水６０ｍｌを加えてふたをし、弱火で４〜５分蒸し焼きにして中まで火を通し、器に盛りつける。

肉汁が残った（６）のフライパンに（Ｂ）のケチャップとソースを加え、中火で混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら混ぜ、（６）の上にかける。