オクラとにんじんの肉巻きカツ

にんじんは５ｍｍ角程の棒状に切り、オクラはまな板において塩（分量外）をふって板ずりしてさっと洗い、がくを切り取る。

パン粉はボウルに入れて、よくつぶして細かくする。

豚肉は塩、こしょうをふって、まな板に斜めに置き、８等分にしたにんじん、オクラを芯にしてくるくると巻き、しっかり包む。

よく混ぜた（Ａ）を（３）に絡め、パン粉を全体にまぶす。

フライパンに揚げ油を１．５ｃｍ高さまで入れ、１８０℃に熱して（４）を一度に入れる。転がしながら５～６分くらいかけて揚げる。

油をよく切り、合わせた（Ｂ）をかける。細切りのキャベツを添える。