野菜の辛味そぼろあん

しょうが、にんにくはみじん切りに、ねぎは粗みじんに切る。かぼちゃは種とわたを取って２ｃｍ角に、なすはヘタを取り1本を８～１０等分の乱切りにする。

耐熱皿にかぼちゃとなすを広げて油を絡め、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で５～６分加熱する。取り出して蒸気を逃がす。

フライパンにひき肉と（１）のしょうが、にんにく、ねぎを広げ、中火にかける。４～５分そのまま焼いて肉の脂を出し、その脂で１分炒め、水分を飛ばす。

混ぜた（Ａ）を加え、少しずつ混ぜながらゆるいとろみがつくまで煮る。

かぼちゃとなすを器に盛りつけ、（４）をかけ、酢、ラー油、こしょうをふり、絡めながら食べる。