鶏団子と根菜の豆乳煮

材料(2人分)
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鶏ひき肉120g
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ごぼう(小)1本(100g)
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にんじん60g
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生しいたけ4枚(60g)
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ごま油大さじ1
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3/4カップ
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七味唐辛子少々
(A)たねの材料
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塩小さじ1/5
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大さじ1
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水大さじ1
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小麦粉大さじ1
(B)
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小さじ2
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大さじ1
つくり方
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1
ごぼうはたわしで泥を落としてよく洗い、スプーンで目立つ汚れをこそげる。ささがきにして水にさらす。
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2
にんじんは太めのせん切りに、しいたけは石づきを落として5mmの薄切りにする。
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3
ボウルに鶏ひき肉と(A)を合わせ、スプーンでくるくると回すようにして30秒混ぜる。
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4
鍋にごま油を中火で熱し、水気をよく拭いたごぼう、にんじんを広げ、2分そのまま焼き、さらに2分炒める。しいたけを加え、(B)を加えて水分が少なくなるまで炒める。
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5
水1カップを注いで煮立ったらアクを除き、(3)をひと口大にすくって落とし、弱火にして10分蒸し煮にする。途中上下を返す。
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6
豆乳を加えて沸騰させないように温め、器に盛り、七味唐辛子をふる。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。