鶏団子と根菜の豆乳煮

ごぼうはたわしで泥を落としてよく洗い、スプーンで目立つ汚れをこそげる。ささがきにして水にさらす。

にんじんは太めのせん切りに、しいたけは石づきを落として5mmの薄切りにする。

ボウルに鶏ひき肉と（A）を合わせ、スプーンでくるくると回すようにして30秒混ぜる。

鍋にごま油を中火で熱し、水気をよく拭いたごぼう、にんじんを広げ、2分そのまま焼き、さらに2分炒める。しいたけを加え、（B）を加えて水分が少なくなるまで炒める。

水1カップを注いで煮立ったらアクを除き、（3）をひと口大にすくって落とし、弱火にして10分蒸し煮にする。途中上下を返す。

豆乳を加えて沸騰させないように温め、器に盛り、七味唐辛子をふる。