台南風肉そぼろラーメン

干しえびはぬるま湯１カップに５分程つけ、粗く刻む（戻し汁はとっておく）。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。パクチーは粗く刻む。（Ａ）を混ぜ合わせる。

フライパンに油を中火で熱し、干しえび、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら（Ａ）を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。火を止め、ごま油小さじ１を回し入れてさっと混ぜる。

鍋に（Ｂ）、（１）の干しえびの戻し汁を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。

耐熱ボウルに中華麺を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００W）で３分程加熱する。残りのごま油をふって菜箸でほぐしながらからめ、器に盛る。（３）を注いで（２）をのせ、パクチーを散らす。