台南風肉そぼろラーメン

干しえびはぬるま湯1カップに5分ほど漬け、粗く刻む（もどし汁は取っておく）。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。パクチーは粗く刻む。（A）は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、干しえび、しょうが、にんにくを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら（A）を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。火を止め、ごま油小さじ1を回し入れてさっと混ぜる。

鍋に（B）、（1）の干しえびのもどし汁を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。

耐熱ボウルに中華麺を入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。残りのごま油をふって菜箸でほぐしながらからめ、器に盛る。（3）を注いで（2）をのせ、パクチーを散らす。