さんまの塩焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

さんまは冷たい水で洗って水気をふき取る。

腹びれの後ろから、斜め４５度に、半分に切る。

高い位置から全体に塩をふり、裏返して同様にふって１５分程置く。表面の水気をふき取る。

フライパンに油を中火で熱し、盛りつけるとき表になる面を下に、身の厚い背をフライパンのふち側にして並べる。弱めの中火で６～７分焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふき取る。

上下を返す途中で、背を３０秒程焼く。返して３～４分焼く。大根をおろし、水気をきる。