ひじきの煮物(基本の和食、おうちの和ごはん)

ひじきの煮物(基本の和食、おうちの和ごはん)

味が入りにくいひじきを先に炒めて、濃いめの煮汁で煮る。これがしみじみおいしい仕上がりの秘訣。

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調理時間
30分+
エネルギー
214kcal
塩分
3.1g
たんぱく質
6.5g
脂質
12.1g
食物繊維
7.7g
糖質
16.5g
野菜量
36g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間にひじきをもどす時間は含まれません。栄養計算値はひじきを25g、砂糖を小さじ2使用した場合の値です。

材料(2人分)

  • 芽ひじき(乾)
    20~25g
  • 油揚げ
    1枚
  • にんじん
    1/2本(約80g)
  • ごま油
    大さじ1
(A)

つくり方

  1. 1

    ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に30分以上つけてもどす。ざるに上げて、水けをきる。

  2. 2

    油揚げは1分ゆで、水けをきってから縦半分に切り、1cm幅に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、横に薄切りにする(いちょう切り)。

  3. 3

    鍋にごま油を中火で熱し、ひじきを1分炒める。

  4. 4

    (2)を加えて軽く混ぜ、(A)を加える。煮立ったら弱火にし、水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせて、ふたをして15~20分煮る。

  5. 5

    ふたとキッチンペーパーを取り、中火にして、汁けをとばしながら2分煮る。ふたをした状態で、粗熱を取る。

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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