ひじきの煮物(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2人分)
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芽ひじき(乾)20~25g
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油揚げ1枚
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にんじん1/2本(約80g)
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ごま油大さじ1
(A)
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水3/4カップ
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大さじ2
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大さじ2
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砂糖小さじ1~2
つくり方
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1
ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に30分以上つけてもどす。ざるに上げて、水けをきる。

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2
油揚げは1分ゆで、水けをきってから縦半分に切り、1cm幅に切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、横に薄切りにする(いちょう切り)。

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3
鍋にごま油を中火で熱し、ひじきを1分炒める。

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4
(2)を加えて軽く混ぜ、(A)を加える。煮立ったら弱火にし、水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせて、ふたをして15~20分煮る。

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5
ふたとキッチンペーパーを取り、中火にして、汁けをとばしながら2分煮る。ふたをした状態で、粗熱を取る。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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