鶏のから揚げ(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(2~3人分)
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鶏もも肉2枚(450g~500g)
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小麦粉大さじ4
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片栗粉1/2カップ
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揚げ油適宜
(A)肉の下味
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大さじ2と1/2
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砂糖小さじ2
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おろししょうが1かけ分
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卵1/2個
つくり方
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1
鶏肉は余分な脂を取り除き、筋を切る。そぐように斜めに包丁を入れて1枚を6等分に切る。
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2
鶏肉に(A)を加える。水分が少なくなるまで1分程もみ込む。小麦粉をふり入れて、よく混ぜ、10分程置く。
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3
片栗粉をふり入れて、ざっくりと絡める。
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4
油をフライパンに1cm程入れる。中火で5分程熱し、170℃くらいになったら、肉をすべて入れて揚げる。強めの中火にして、さわらずそのまま2~3分揚げたら上下を返してさらに2~3分揚げる。
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5
火を強めて、1~2分揚げる。時々、肉を持ち上げて空気にふれさせる。油をきって網に取り出す。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。