五目豆（基本の和食、おうちの和ごはん）

大豆はざるに入れて缶汁をきり、熱湯をかけ、水気をきる。にんじんは皮をむき、厚さ１ｃｍのいちょう切りにする。れんこんは１ｃｍ角に切る。こんにゃくは１ｃｍ角に切って塩をふってよくもむ。塩が完全に溶けたら流水で洗い、ざるに上げて水気をきる。

昆布は大きなまま水に入れ、１０分程置く。やわらかくなったら１ｃｍ四方に切り、水に戻す。

鍋に昆布と水、しょうゆとみりんの各半量を入れて中火にかける。

煮立ったら大豆、にんじん、れんこん、こんにゃくを加ええ、再び煮立ったら弱火にする。水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせる。ふたをして１０分煮る。

残りの調味料を加えてキッチンペーパーを戻しかけ、ふたをしてさらに１５分煮る。火を止め、ふたをしたまま２０分程置く。