青じそ香る!ピリ辛トマトうどん

材料(2人分)
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うどん(冷凍)2玉
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トマト2個
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鶏ささ身2本
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赤唐辛子(輪切り)1本分
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レモン(絞り汁)小さじ2
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青じそ(せん切り)5枚
(A)
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水600ml
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100ml
つくり方
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1
トマトは1cm角に切る。鶏ささ身は筋を取ってそぎ切りにする。うどんは電子レンジ(600W)で5~6分、ほぐれるまで加熱し、水けをきる。
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2
鍋に(A)とトマトを入れ、ふたをして弱火で2分煮る。鶏ささ身と赤唐辛子を加え、ふたをしてさらに2分煮る。
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3
沸騰したらアクを取り、うどんを加えて中火で温める。
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4
器に盛り、レモン汁をかけ、青じそをのせる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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