二色そぼろ丼(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2人分)
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卵4個
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鶏ひき肉200g
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ご飯(温かいもの)丼2杯分(400g)
(A)ひき肉用
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みそ大さじ2
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砂糖大さじ2
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大さじ1
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しょうが汁小さじ2
(B)そぼろ卵の調味料
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大さじ2
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塩小さじ1/4
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砂糖大さじ1と1/2~2
つくり方
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1
ひき肉の半量をボウルに入れて、熱湯(3カップ)かける。汁けをきって粗熱をとる。
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2
ボウルに残りのひき肉を合わせ、(A)を加えてよく混ぜる。
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3
ひき肉を小鍋に入れ、中火にかける。箸4本で混ぜながら40秒程加熱したら、火から外して、ぬれぶきんの上で40秒程混ぜる。再び火にかけ、40秒程加熱したら、火から外して40秒混ぜる。これを3~4回程くり返し、バットに広げ入れる。
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4
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにして混ぜる。(B)を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。
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5
卵を小鍋に入れ、中火にかける。箸4本で混ぜながら2分程加熱したら、火から外して、ぬれ布巾の上で1分程混ぜる。再び火にかけ、30秒程加熱したら、火から外して30秒程混ぜます。これを2~3回程くり返す。バットに空ける。
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6
ご飯を盛り、肉そぼろと炒り卵をのせる。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。