海鮮ちらし寿司(基本の和食、おうちの和ごはん)

材料(4人分)
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米2合
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水1と3/4カップ
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まぐろ(刺し身)100g
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白身魚(刺し身)100g
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きゅうり1/2本
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卵焼き(角切り)適宜
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いくら適宜
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のり適宜
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適宜
(A)すし酢
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米酢(または穀物酢)大さじ6
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砂糖大さじ3
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塩小さじ1
(B)まぐろの下味
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小さじ2
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小さじ1
(C)白身魚の下味
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塩小さじ1/2
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酢大さじ1
つくり方
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1
米はといでざるにあげ、30分~1時間おく。分量の水を加え、炊飯器で炊く。

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2
まぐろ、白身魚をそれぞれを角切りにし、まぐろに(B)を、白身魚に(C)を絡める。ラップをかけて、30分冷蔵庫でおく。

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3
小鍋に(A)を入れ、弱火で火を通す。

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4
大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢を全体に回しかける。そのまま1分おく。うちわであおぎながら、切るように粗熱を取る。

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5
きゅうりは板ずりして、洗う。縦に四つ切りし、種の部分を取り、角切りにする。

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6
皿にすし飯を広げ、ちぎったのりをのせ、具材を盛る。好みでしょうゆをつけて食べる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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