海鮮ちらし寿司(基本の和食、おうちの和ごはん)

海鮮ちらし寿司(基本の和食、おうちの和ごはん)

しっとりなのにベタつかないすし飯と、丁寧な魚の調味で、極上のちらし寿司を。

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調理時間
20分+
エネルギー
352kcal
塩分
2.4g
たんぱく質
16g
脂質
1.1g
食物繊維
0.5g
糖質
67.6g
野菜量
12.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間に米をといで炊飯する時間、刺身を冷やす時間は含まれません。栄養計算値は3人分とした場合の値です。

材料(4人分)

(A)すし酢
  • 米酢(または穀物酢)
    大さじ6
  • 砂糖
    大さじ3
  • 塩
    小さじ1
(B)まぐろの下味
(C)白身魚の下味
  • 塩
    小さじ1/2
  • 酢
    大さじ1

つくり方

  1. 1

    米はといでざるにあげ、30分~1時間おく。分量の水を加え、炊飯器で炊く。

  2. 2

    まぐろ、白身魚をそれぞれを角切りにし、まぐろに(B)を、白身魚に(C)を絡める。ラップをかけて、30分冷蔵庫でおく。

  3. 3

    小鍋に(A)を入れ、弱火で火を通す。

  4. 4

    大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢を全体に回しかける。そのまま1分おく。うちわであおぎながら、切るように粗熱を取る。

  5. 5

    きゅうりは板ずりして、洗う。縦に四つ切りし、種の部分を取り、角切りにする。

  6. 6

    皿にすし飯を広げ、ちぎったのりをのせ、具材を盛る。好みでしょうゆをつけて食べる。

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  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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