焼肉のたれで!なすのガパオ風ライス

材料(2人分)
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なす1本(80g)
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パプリカ(赤)1/2個
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玉ねぎ1/4個(50g)
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サラダ油大さじ2
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卵2個
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鶏ひき肉150g
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ご飯(温かいもの)2杯分(300g)
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バジル適宜
(A)
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大さじ2
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小さじ4
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レモン(絞り汁)小さじ2
つくり方
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1
なすはへたを切って2cm角に切る。パプリカはへたと種を取って1.5cm四方に切り、玉ねぎは1.5cm角に切る。
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2
フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を割り入れてふたをし、白身が固まるまで焼いたら、取り出しておく。
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3
フライパンに残りの油を入れて中火で熱し、なすと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、鶏ひき肉を加える。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカを加えてさっと炒める。
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4
(A)を加えて全体に混ぜ、軽く水分を飛ばすように炒める。
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5
器にご飯をよそい(3)を半量ずつのせる。目玉焼きをのせ、あればバジルを添える。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。