焼肉のたれで！なすのガパオ風ライス

なすはへたを切って２ｃｍ角に切る。パプリカはへたと種を取って１．５ｃｍ四方に切り、玉ねぎは１．５ｃｍ角に切る。

フライパンに油大さじ１を入れて中火で熱し、卵を割り入れてふたをし、白身が固まるまで焼いたら、取り出しておく。

フライパンに残りの油を入れて中火で熱し、なすと玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、鶏ひき肉を加える。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカを加えてさっと炒める。

（Ａ）を加えて全体に混ぜ、軽く水分を飛ばすように炒める。

器にご飯をよそい（３）を半量ずつのせる。目玉焼きをのせ、あればバジルを添える。