梅香る濃いだし牛タンしゃぶしゃぶ【梅干し消費レシピ】

レタスは芯を切って４等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。クレソンは根元を切る。にらは６ｃｍ長さに切る。紅芯大根は皮をむいて半分に切り、薄切りにする。にんじんは皮をむいてピーラーで薄く削る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

鍋に本つゆと水６００ｍｌを入れて中火にかけ、湯気が出てきたら梅干しをしその葉ごと加える。

火の通りにくい野菜から鍋に入れてさっと煮る。肉を加え、火が通ったら梅干しをくずしながら野菜とともに食べる（好みで大根おろしを加えてもおいしくいただけます）。