小松菜とひき肉のとろみ豆腐スープ(山本ゆりさん)

材料(2人分)
(A)
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大さじ3
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水400ml
(B)水溶き片栗粉
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片栗粉大さじ1
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水大さじ2
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にんじん1/5本(約35g)
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小松菜2株(約90g)
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ごま油小さじ1
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豚ひき肉(または鶏ひき肉、合いびき肉)100g
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おろしにんにく(チューブ入り)2cm
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おろししょうが(チューブ入り)2cm
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絹ごし豆腐150g
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ごま油適量
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ラー油適宜
つくり方
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1
にんじんは皮をむいて5mm幅の細切り、小松菜は4cm長さに切る。
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2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを加えて炒める。ひき肉の色が変わったらにんじん、小松菜を加えてさらに炒める。
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3
全体に油がまわったら(A)を加えて中火のまま煮る。沸騰したら豆腐を大きめにくずして加え、2~3分煮る。
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4
火を止め、(B)の水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び強火にし、30秒程沸騰させたら火を止める。
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5
器によそい、ごま油、好みでラー油をたらす。
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