とんかつ（基本の和食、おうちの和ごはん）

豚肉は、筋切りし、ラップをかぶせ３０～４０回たたく。塩、こしょうをまぶす。

ボウルに（Ａ）の卵を割りほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。

豚肉に小麦粉をふる。大きめのバットにパン粉を広げる。竹串を使って豚肉にバッター液をつける。パン粉をまぶす。

揚げ油を１６０℃に熱する。（３）を入れ、中火のまま５～６分揚げる。上下を返し、温度を上げてさらに１～２分揚げる。油をきる。

幅約１．５ｃｍで、一気に押すように切る。キャベツは水にさらす。芯を取り、重ねて巻いて、せん切りにする。 （５）を皿に盛り、ソースをかけて、せん切りにしたキャベツを添える。