とんかつ(基本の和食、おうちの和ごはん)

とんかつ(基本の和食、おうちの和ごはん)

肉はふっくら蒸すように、ころもはサックリ高温で揚げると仕上がりが違います。

調理時間
30分
エネルギー
711kcal
塩分
1.6g
たんぱく質
33.8g
脂質
47.7g
食物繊維
2.5g
糖質
36.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は1人分あたりソース大さじ1として計算しています。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(かつ用)
    2枚(250g)
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ1
  • パン粉
    1と1/2カップ(60g)
  • キャベツ
    2枚
  • 揚げ油
    適宜
  • 適量
(A)バッター液
  • 1個
  • 小麦粉
    大さじ4

つくり方

  1. 1

    豚肉は、筋切りし、ラップをかぶせ30~40回たたく。塩、こしょうをまぶす。

  2. 2

    ボウルに(A)の卵を割りほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。

  3. 3

    豚肉に小麦粉をふる。大きめのバットにパン粉を広げる。竹串を使って豚肉にバッター液をつける。パン粉をまぶす。

  4. 4

    揚げ油を160℃に熱する。(3)を入れ、中火のまま5~6分揚げる。上下を返し、温度を上げてさらに1~2分揚げる。油をきる。

  5. 5

    幅約1.5cmで、一気に押すように切る。キャベツは水にさらす。芯を取り、重ねて巻いて、せん切りにする。 (5)を皿に盛り、ソースをかけて、せん切りにしたキャベツを添える。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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