コロッケ（基本の和食、おうちの和ごはん）

じゃがいもは皮をむいて芽があれば取り、１．５ｃｍ幅の輪切りにして５分水にさらす。玉ねぎは８ｍｍ角に切る。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を加えて、中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で１５分ゆでる。竹串がスッと通るくらいになったら、湯をこぼして水気をきる。

再び火にかけ、鍋をふりながら水分を飛ばす。

ボウルに移して熱いうちに、フォークでつぶす。塩、バターを加えて混ぜる。

フライパンにひき肉、玉ねぎを広げ、中火にして２～３分焼く。肉の色が半分変わったら上下を返すようにして約２分炒め、砂糖、しょうゆを入れて絡める。こしょうをふる。

（５）が熱いうちに（４）と合わせて、よく混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ粗熱をとる。６等分して成形する。

ボウルに（Ａ）の卵を割りほぐし、牛乳、小麦粉を加えてよく混ぜ、バッター液をつくる。たねに小麦粉をまぶし、バットにパン粉を広げる。バッター液を絡め、パン粉をつける。

揚げ油を１７０℃に熱する。（７）を入れ、２～３分揚げる。上下を返し、さらに５～６分揚げる。油をきる。 あればレタスと一緒に皿に盛る。