基本のコロッケ【人気のポテトコロッケ】（基本の和食）

じゃがいもは皮をむいて芽があれば取り、1.5cm厚さの輪切りにして、水に5分さらす。玉ねぎは8mm角に切る。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて、中火にかける。煮立ったら、ふたをして弱火で15分ゆでる。竹串がスッと通るくらいになったら、湯をこぼして水けをきる。

再び火にかけ、鍋をふりながら水けをとばす。

ボウルに移して熱いうちに、フォークでつぶす。塩、バターを加えて混ぜる。

フライパンにひき肉、玉ねぎを広げ、中火で2～3分焼く。肉の色が半分変わったら上下を返すようにして約2分炒め、砂糖、しょうゆを加えてからめ、こしょうをふる。

（5）が熱いうちに（4）と合わせて、よく混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ粗熱を取る。6等分にして成形する。

ボウルに（A）の卵を割りほぐし、牛乳、小麦粉を加えてよく混ぜ、バッター液をつくる。たねに小麦粉をまぶし、。バッター液をめ、パン粉をつける。

揚げ油を170℃に熱し、（7）を入れ、2～3分揚げる。上下を返し、さらに5～6分揚げて油をきる。 器に盛り、あればレタスを添える。