焼き豚（基本の和食、おうちの和ごはん）

豚肉を常温で３０分置き、表面の水分をふき取る（冬場は約１時間置く）。

鍋に６～７カップの水を入れて沸かす。沸騰したら豚肉を入れ、弱火で３０分ゆでる。途中で上下を返す。鍋を火から外し、ふたをして１時間置く。

豚肉の水気をふき取り、ファスナーつき保存袋に入れる。（Ａ）を加えて混ぜ、絡める。空気を抜きながら閉じ、３０分以上置く。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を転がしながら中火で２～３分かけて焼く。

袋に残った調味液を加え、強火で煮立てる。肉を転がしながら、水分が半量になるまで約５分煮絡める。すぐに食べる場合は１０分置いてから好みの厚さに切って、好みできゅうりとともに皿に盛る。