焼き豚(チャーシュー)(基本の和食、おうちの和ごはん)

豚肉を常温で30分おき、表面の水分を拭き取る（冬場は約1時間おく）。

鍋に6～7カップの水を入れて沸かす。沸騰したら豚肉を入れ、途中で上下を返しながら、弱火で30分ゆでる。鍋を火から外し、ふたをして1時間おく。

豚肉の水けを拭き取り、ジッパーつき保存袋に入れる。（A）を加えて混ぜ、全体にからめる。空気を抜きながら閉じ、30分以上おく。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を転がしながら2～3分焼く。

保存袋に残った調味液を加え、強火で煮立たせる。肉を転がしながら、汁けが半量程度になるまで約5分煮からめる。すぐに食べる場合は10分おいて味をなじませる。好みの厚さに切って器に盛り、好みできゅうりを添える。