にんじんのレモンバターチキンライス
材料(3~4人分・調理時間に炊飯時間は含まれません。)
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米2合
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鶏もも肉1枚(250g)
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塩小さじ1/2
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黒こしょう(粗びき)少々
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にんじん1本(150g)
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レモン1個
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玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
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にんにく(みじん切り)1かけ分
(A)
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大さじ4
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大さじ1
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水1と1/4カップ
(B)
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バター20g
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黒こしょう(粗びき)適宜
つくり方
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1
米は洗ってざるに上げる。鶏肉は2cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。にんじんは皮をむく。レモンは横半分に切り、半分は薄い輪切りを2枚とり、果汁を絞る。残りの半分は縦4等分に切る。
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2
炊飯器の内釜に米を入れ、(A)を入れてさっと混ぜる。玉ねぎ、にんにくを広げてのせ、にんじんを中央におく。まわりに鶏肉をおいて(1)のレモンの輪切りをのせ、普通に炊く。
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3
炊き上がったら(B)、(1)のレモン果汁を加え、にんじんをくずしながら全体を混ぜる。器に盛り、(1)のレモンを添える。
- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 浜田恵子
- 撮影 伊藤徹也
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。