にんじんのレモンバターチキンライス

材料(3~4人分)
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米2合
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鶏もも肉1枚(250g)
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にんじん1本(約150g)
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レモン1個
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玉ねぎ1/4個
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にんにく1片
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塩小さじ1/2
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黒こしょう(粗びき)少々
(A)
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水1と1/4カップ
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大さじ4
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大さじ1
(B)
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バター20g
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黒こしょう(粗びき)適宜
つくり方
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1
米は洗ってざるに上げる。にんじんは皮をむく。レモンは横半分に切り、半分は薄い輪切りを2枚とり、果汁を絞る。残りの半分は縦4等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は2cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
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2
炊飯釜に米を入れ、(A)を入れてさっと混ぜる。玉ねぎ、にんにくを広げてのせ、にんじんを中央におく。まわりに鶏肉をおいて(1)のレモンの輪切りをのせ、普通に炊く。

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3
炊き上がったら(B)、(1)のレモン果汁を加え、にんじんをくずしながら全体を混ぜる。器に盛り、(1)のレモンを添える。
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- 料理 高山かづえ
- 料理コーディネート 浜田恵子
- 撮影 伊藤徹也

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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