ゴロゴロ夏野菜のチキンソテー（ざくぎりトマトのベースソース使用）

なすはへたを切り、パプリカ、玉ねぎとともに１．５ｃｍ角に切る。鶏肉は切込みを入れて開き、厚みを均一にして塩をふり、５分程置いたら余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

フライパンに油を中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れ、焼き色がつくまで４分程焼き、裏返して火が通るまで焼いたら、取り出して５～６等分に切り、リーフレタスを敷いた皿に盛る。

（２）のフライパンに、なす、パプリカ、玉ねぎを入れて火が通るまで中火で炒めたら、トマトソースを加える。沸騰したら火を止め、チキンソテーにかける。