チーズたっぷりなすのミートソース風（大豆麺使用細麺使用）

なすはへたを切って１ｃｍ幅の輪切りにする。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて４分３０秒～５分ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器＜１０００ｍｌ以上＞に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分加熱する）。ゆで上がったらしっかりと湯切りする。※電子レンジ１回で調理する量は１食分（６２g）までにして分けて加熱してください。※平麺を使用する際は、鍋の場合は６分～６分３０秒、電子レンジ（６００W）の場合は８分３０秒加熱してください。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。中火にしてひき肉を加え、中火でほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、なすを加えて火が通るまで炒める。（Ａ）を加えてふたをし、弱めの中火でときどき混ぜながら５～６分煮る。

大豆麺を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズをかけ、好みでイタリアンパセリを添える。