さばの竜田揚げ（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（2人分）
つくり方
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1
さばは2～3等分に切り、キッチンペーパーで水けと血を取り除く。
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2
しょうがは皮をむいてすりおろして絞る。大きめのボウルに（A）を合わせる。さばを加えてからめ、ラップをして冷蔵庫に入れて20～60分おく。
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3
片栗粉をバットに広げる。さばの水けを軽く拭いてから片栗粉をつける。
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4
フライパンに油を入れ、中火で約3分熱し170℃前後にする。さばを入れたら少し火を強め、1〜2分揚げる。油面から出ている部分があれば、油をスプーンなどですくって上からかけながら揚げる。
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5
さばの上下を返す。さらに2〜3分揚げたら取り出す。器に盛り、好みですだちの輪切りを添える。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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