さばの竜田揚げ（基本の和食、おうちの和ごはん）

さばは２～３等分に切り、キッチンペーパーで水気と血を取り除く。

しょうがはすりおろして絞る。大きめのボウルに（Ａ）を合わせる。さばを加えて絡め、ラップをして冷蔵庫に入れて２０～６０分程おく。

片栗粉をバットに広げる。さばの水気をかるくふいてから片栗粉をつける。

フライパンに油を入れ、中火で約３分熱し１７０℃前後にする。さばを入れたら少し火を強め、１〜２分揚げる。油面から出ている部分があれば、油をスプーンなどですくって上からかけながら揚げる。

さばの上下を返す。さらに２〜３分揚げたら取り出す。器に盛り、好みですだちの輪切りを添える。