鍋しぎ（基本の和食、おうちの和ごはん）

ピーマンは種を避けながら、６～８等分の乱切りにする。なすはへたを除き、８～１０等分の乱切りにする。

なすをボウルに入れ、（Ａ）をふり、まぶして１０分おく。かるく絞ったらキッチンペーパーで水気をきる。（Ｂ）は混ぜておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、なすを広げてそのまま２分焼く。ピーマンを加えて２分炒める。

フライパンの中央をあけ、（Ｂ）を加え、煮立てる。中火のまま２〜３分絡める。