手羽先から揚げ(基本の和食、おうちの和ごはん)
材料(2~3人分)
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鶏手羽先8~10本
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大さじ1~2
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小麦粉1/3カップ
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揚げ油適量
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酢大さじ1
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砂糖大さじ1
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こしょう小さじ1
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大さじ2
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白ごま適宜
つくり方
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1
手羽先は水洗いして水気をふく。キッチンばさみで先端を切り落とし、骨に沿って切込みを入れる。
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2
(1)をボウルに入れ、酒をふり、手でもみ込む。
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3
(2)に小麦粉(1/2カップ)をふり、絡める。10分置いたら残りの小麦粉をふり、ころもを握りつける。
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4
フライパンに肉を皮目を下にして並べ、油を肉の表面がかぶるくらいまで注ぐ。中火にかけ6~7分揚げる。上下を返しながら合計10~12分揚げ、最後に強火で約1分揚げる。
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5
揚げあがったらボウルに入れ、酢を絡める。砂糖、こしょうの順に絡めたら、最後にしょうゆを絡める。器に盛り、好みでごまをふる。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。