手羽先から揚げ(基本の和食、おうちの和ごはん)

手羽先から揚げ(基本の和食、おうちの和ごはん)

こしょうの効いた甘酢しょうゆを厚めのころもに吸わせます

調理時間
30分
エネルギー
370kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
21.2g
脂質
25.7g
食物繊維
0.4g
糖質
14.1g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 栄養計算値は3人分とした場合の値です。

材料(2~3人分)

つくり方

  1. 1

    手羽先は水洗いして水気をふく。キッチンばさみで先端を切り落とし、骨に沿って切込みを入れる。

  2. 2

    (1)をボウルに入れ、酒をふり、手でもみ込む。

  3. 3

    (2)に小麦粉(1/2カップ)をふり、絡める。10分置いたら残りの小麦粉をふり、ころもを握りつける。

  4. 4

    フライパンに肉を皮目を下にして並べ、油を肉の表面がかぶるくらいまで注ぐ。中火にかけ6~7分揚げる。上下を返しながら合計10~12分揚げ、最後に強火で約1分揚げる。

  5. 5

    揚げあがったらボウルに入れ、酢を絡める。砂糖、こしょうの順に絡めたら、最後にしょうゆを絡める。器に盛り、好みでごまをふる。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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