卵なし！オムライス風

じゃがいも、かぼちゃは皮をむいて4cm角に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

じゃがいもとかぼちゃの薄焼き卵風をつくる。じゃがいも、かぼちゃを濡らしたキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

やわらかくなったらボウルに入れ、つぶして塩を加え、オリーブオイルを少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜる。

半量を広げたラップの上に置き、さらに上からもラップを重ねて、麺棒で直径20cmくらいの円形にのばす。同様にもう1枚つくる。

チキンライスをつくる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて塩、黒こしょうをふり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ケチャップを加え、かるく炒めて水分をとばす。ご飯を加えて、全体を混ぜ合わせて、塩、黒こしょうで味を調える。

器に（5）の半量を楕円形に盛りつける。（4）を1枚、片面のラップをはがして盛りつけたチキンライスにのせる。ラップの上から形を整えたら、ていねいにラップをはがす。仕上げにケチャップをかける。同様にもう1つつくる。好みでミニトマト、グリーンリーフを添える。