中華風鶏つくね

豆腐はキッチンペーパーで包み、絞るようにして水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、塩少々をふってさっと混ぜる。バターをのせ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

ボウルに豆腐、玉ねぎ、片栗粉を入れ、豆腐をつぶしながらしっかりと練り混ぜる。

ボウルに（Ａ）を加え、さらにしっかりと練り混ぜて１２等分にする。

手にサラダ油（分量外）をうすく塗り、たねを小判形にする。

フライパンに油を中火で熱し、（４）を並べてこんがり色づくまで２分焼く。上下を返してふたをし、弱火で３分程蒸し焼きにする。キッチンペーパーで余分な脂をふき取る。

小さめの器に（Ｂ）を混ぜ合わせ、（５）に加えてとろみがつくまで煮絡め、白ごまをふる。器にサラダ菜を敷き、鶏つくねを盛る。