中華風鶏つくね

豆腐はキッチンペーパーで包み、絞るようにして水けをきる。玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、塩少々をふってさっと混ぜる。バターをのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。

ボウルに豆腐、玉ねぎ、片栗粉を入れ、豆腐をつぶしながらしっかりと練り混ぜる。

（A）を加え、さらにしっかりと練り混ぜて12等分にする。手にサラダ油（分量外）を薄く塗り、小判形に成形する。

フライパンに油を中火で熱し、（3）を並べ入れてこんがり色づくまで2分焼く。上下を返してふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

小さめの器に（B）を混ぜ合わせ、（4）に加えてとろみがつくまで煮からめ、ごまをふる。器にサラダ菜を敷き、鶏つくねを盛る。