だし贅沢めんみで！鶏むね肉となすのさっぱり甘酢漬け

鶏肉は１ｃｍ厚さのひと口大のそぎ切りにし、めんみをもみ込んで１０分ほど置いて下味をつける。なすは乱切りにする。ボウルに（Ａ）を入れてよく混ぜ、甘酢だれをつくる。

（１）の鶏肉の汁けをきって片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を並べて揚げ焼きにし、片面に焼き色がついたら裏返す。なすを加え、時々上下を返しながら３〜４分揚げ焼きにする。

鶏肉となすに火が通ったら、油をきって甘酢だれに漬ける。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、好みで青ねぎをちらす。