だし贅沢めんみで!鶏むね肉となすのさっぱり甘酢漬け

材料(2~3人分)
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鶏むね肉1枚
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なす2本
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大さじ1/2
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片栗粉大さじ1と1/2
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サラダ油大さじ4
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)甘酢だれ
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大さじ3
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酢大さじ2
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水大さじ2
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砂糖大さじ1
つくり方
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1
なすはへたを切って、乱切りにする。鶏肉は1cm厚さの一口大のそぎ切りにし、めんみをもみ込んで10分ほどおいて下味をつける。ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、甘酢だれをつくる。
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2
(1)の鶏肉の汁けをきって片栗粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れて揚げ焼きにし、片面に焼き色がついたら裏返す。なすを加え、ときどき上下を返しながら3〜4分揚げ焼きにする。
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3
鶏肉となすに火が通ったら、油をきって甘酢だれに漬ける。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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4
器に盛り、好みで青ねぎを散らす。
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