秋鮭の焼き浸し

香ばしい鮭にしょうゆとみりんのうまみが合わさって絶品の味わい!
15分+
252kcal
2.5g
たんぱく質
24.5g
脂質
6.2g
食物繊維
1.4g
糖質
19.8g
野菜量
47g
- ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
- ※調理時間に鮭を常温におく時間、冷蔵庫で冷やす時間は含まれせん。冷蔵庫での保存期間の目安は2~3日です。
材料(2人分)
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生鮭(切り身)2切れ
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玉ねぎ小1/2個
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まいたけ1/2パック(約40g)
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塩適量
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サラダ油小さじ1
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100ml
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大さじ1と1/2
-
大さじ1と1/2
つくり方
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1
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、まいたけは小房に分ける。
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2
バットに鮭をのせ、両面にまんべんなく塩適量(鮭の重量の1%)をふって、常温で15〜30分おく。キッチンペーパーで軽く押さえて水けを拭き取る。
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3
フライパンに油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、玉ねぎとまいたけを加える。鮭は触らずにそのまま焼きながら、玉ねぎとまいたけを炒める。

-
4
鮭の皮目に焼き色がついたら裏返し、酒、水200ml、みりん、しょうゆを順に加える。煮立ったら、中火のまま1分ほど全体を混ぜ合わせ、火を止める。

-
5
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れて6時間以上おく。
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- 料理 樋口直哉
- 撮影 金田邦男

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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