焼きさばコーンポテサラ

魚焼きグリルを中火で熱し、さばを入れて5分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。粗熱がとれたら、身をほぐして骨を取る。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。コーンは水けをしっかりきる。

じゃがいもは十文字にぐるりと浅い切り込みを入れる。直径18cmの耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、上下を返してさらに3分ほど加熱する。フォークを刺してスッと入るくらいになったら、皮をむいてフォークで粗くつぶす。熱いうちに酢、白だしを加えて混ぜ、（1）のさば、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、粗熱をとる。

玉ねぎ、コーン、粒マスタード小さじ2、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。器に盛り、粒マスタード小さじ1/2をのせる。