ピーマンのひき肉詰め（ビベル・ドルマ）【トルコ料理】

ピーマンはへたの周囲にペティナイフでぐるりと切り込みを入れ、へたと種を取る。中の種もきれいに洗い流し、切り口を下にしてしばらくおく。ミニトマトは横半分に切る。

玉ねぎ、レーズンはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（A）を入れてよく練り混ぜ、冷やご飯、玉ねぎ、レーズンを加えてさらに練り混ぜる。【しょうゆポイント】味つけにしょうゆを加え、うまみのある肉だねにします。

（1）のピーマンに（3）の肉だねをしっかり詰める。直径約20ｃｍの鍋に立てて並べ、切り口にミニトマトをのせる。

（4）のすき間からトマトジュースを加え、さらにピーマンの高さ2/3程度まで水を加え、（B）を加えて中火にかける。【しょうゆポイント】スープにしょうゆを加えることで、うまみが全体に広がります。

煮立ったらふたをし、焦げつかないようにときどき様子を見ながら、弱火～弱めの中火で30分煮る。ふたを取り、残っている煮汁が多ければとろりとなるまで煮詰める。