焼きそば【減塩のコツいっぱい】

中華麺は4等分に切り、（A）をからめながらほぐす。【減塩ポイント】麺を短く切り、塩水をからめておくことで、仕上げの調味料を最小限に抑えられます。また、短くすることですすらずに食べることができ、ひと口ごとに味をしっかり感じることができます。

ひき肉をボウルに入れ、しょうゆを加えてからめる。【減塩ポイント】しょうゆで下味をつけることで、味がいきわたるだけでなく、香ばしく焼けて食欲そそる風味が出ます。鶏ではなく豚でもOK。うまみが広がりやすいひき肉を使うことがポイントです。

ねぎは斜め薄切りにし、にらは5cm長さに切る。

フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉、ねぎ、中華麺の順に広げ入れる。ふたをして2～3分焼いたら、ほぐしながら2～3分さらに炒める。【減塩ポイント】ごま油で風味を加えます。動かさずに焼くことで、肉に焼き色をつけ香ばしさを引き出します。

仕上げににら、ソースを加えてからめ、酢をかける。【減塩ポイント】酸味は最初に感じやすい味。ソース味のキレをよくし、減塩でも味に楽しいアクセントが生まれます。