ごぼうとえのきの和風キーマカレー

ごぼうは皮をむき、5mm幅の斜め薄切りにして、水にさらす。耐熱皿にのせて水大さじ1を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。粗熱が取れたらみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、えのきは根元を切って1cm幅に切る。

フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎとごぼうを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらえのきを加えてさっと炒める。

カレー粉、小麦粉を加えて全体になじむように炒める。

（A）を合わせて加え、中火で3～4分、ときどき混ぜながら水分をとばすように煮詰める。

器にご飯を盛り、（5）をかける。好みでパセリを散らす。