なすと豚肉のピリ辛炒め

材料(4人分)
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なす4個
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豚肉(薄切り)150g
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しょうが1片
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ねぎ1本
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ピーマン(赤)1個
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にんにくの芽(1 束)100g
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揚げ油適量
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ごま油大さじ1
(A)豚肉の下味
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大さじ1
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塩少々
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こしょう少々
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片栗粉大さじ1
(B)合わせ調味料
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大さじ2
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大さじ1
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小さじ1
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砂糖小さじ1
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こしょう少々
つくり方
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1
なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め薄切りにし、水にさらす。
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2
豚肉はひと口大に切り、(A)で下味をつける。
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3
しょうがは薄切り、ねぎは1cm幅の斜め輪切りにする。ピーマンはへたと種を取り、細切りにする。にんにくの芽は、4~5cmに切る。
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4
揚げ油を熱し、なすの水気をふいて入れ、さっと揚げ、ペーパータオルなどで油気をしっかり取る。同じようににんにくの芽も揚げる。
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5
(B)を混ぜ、合わせ調味料をつくっておく。
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6
フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがを炒め、豚肉を入れる。色が変わったら、なす、ピーマン、にんにくの芽を加えてさっと炒め、(5)をまわしかけて大きく混ぜ、さっと炒める。
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- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

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