簡単けんちん汁【人気の野菜を味わう汁物】

大根、にんじんは皮をむいて、縦4等分に切ってから、横に5mm厚さに切る（いちょう切り）。ねぎは斜め切りにする。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、斜め切りにして水にさらす。里芋は皮をむいて、縦半分に切ってから、横に7～8mm厚さに切る（半月切り）。生しいたけは軸を取って、4等分に切る。

木綿豆腐、こんにゃくは一口大にちぎる。こんにゃくはさっと下ゆでして、水けをきる。油揚げは熱湯をかけて油抜きして、水けを絞り、縦半分に切ってから細切りにする。

鍋にごま油を中火で熱して（1）を炒め、全体に油がまわったら（A）、こんにゃく、油揚げを加えて弱めの中火で10分ほど煮込む。

豆腐を加えてひと煮立ちさせる。