豆腐と野菜の炒め煮

材料(2人分)
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木綿豆腐1丁
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ねぎ1/2本
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しょうが1/2片
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干ししいたけ2枚
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ピーマン1個
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ゆでたけのこ25g
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にんじん1/4本
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赤唐辛子1/2本
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ごま油大さじ1と1/2
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片栗粉適量
(A)
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鶏ガラスープ(顆粒を水で溶いたもの)60ml
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小さじ2
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小さじ2
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塩少々
つくり方
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1
豆腐はしっかり水気をきり、12等分くらいに切る。ねぎは1cm厚さの斜め切り、しょうがは薄切り、干ししいたけはもどして軸を取り、いちょう切りにする。ピーマン、たけのこは同じくらいのひと口大に切る。にんじんは短冊切りにする。
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2
鍋にごま油を熱し、赤唐辛子、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらしいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを加えてさっと炒め合わせ(A)を加えて煮立たせ、豆腐を加えてくずれないように静かに煮て、味をしみ込ませる。
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3
水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、火を止め、器に盛りつける。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート キムアヤン
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。