菜の花と卵の炒め物

塩を加えた熱湯で菜の花をさっとゆでて、水気をきる。長いものは半分に切る。

豚肉は１ｃｍ厚さに切り、（Ａ）で下味をつける。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ２を熱し、よく溶きほぐした卵を入れて大きくかき混ぜながら、半熟状の炒り卵をつくり、一度取り出しておく。

鍋に残りのごま油を加え、弱火で豆板醤、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら（１）、（Ｂ）を加えて炒め合わせ、（３）を入れてひと混ぜする。