きのこあんかけ揚げ豆腐

木綿豆腐はしっかり水気をきって、４等分に切り小麦粉をうすくまぶして、熱した油で揚げる。

しめじは石づきを落として、小房に分ける。えのきは根元を落として半分に切ってほぐす。たらこは薄皮を除く。

鍋に水１カップと（Ａ）を合わせて火にかけ、煮立ったらしめじとえのきを加えて煮る。

きのこに火が通ったら、たらことしょうがのしぼり汁を加えて、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、きのこあんを仕上げる。

器に（１）の豆腐を盛りつけ、（４）のきのこあんをかけ、好みでさやえんどうの斜め切りをのせる。